アレルギー表示♪

お店のお話

しゅくらんのプライスカードには、卵・乳製品・油脂に関してのアレルギー表示を記しております。

最近、卵アレルギーをお持ちだというお客様が幾人かいらっしゃいました。
以前、卵白のみのアレルギーをお持ちだというお客様もいらっしゃいました。

しゅくらんで焼いているパンの中には、パン生地には卵不使用なのだけれども、クロワッサンのように焼成前に塗り卵をしているパンがございます。
また、包餡しているフィリングでも塗り卵をしているパンがございます。
ちなみに塗り卵は白身黄身とも全部使う全卵使用をしております。

パン生地・フィリング自体には卵を使ってないパンなどで、色づきのために卵を塗っていたり、味付けにマヨネーズを使用しているパンには、プライスカードのアレルギー表示を『〇』にして、下に『※塗り卵のみ』『※マヨネーズのみ』の記載をしておりますので参考になれば幸いです。

また、しゅくらんのクリームパンやカスタードクリームデニッシュに使っている、店主渾身の手造りカスタードクリームは全卵使用になります。

ちなみに店主は幼少期に卵アレルギーがあったそうですが、成長とともに自然に克服できたのだそうです。
現在はブロッコリー・カリフラワー・メロンとかを食べると喉がヒュ~ヒュ~して苦しかったり、痒くなったりするのだそうです。色んなアレルギー・アレルギー症状があるものなのですね…
まだまだ勉強不足・知識不足です…(。-人-。)

お店のお話
mpk-shukranをフォローする
無添加ぱん工房shukran

コメント