しゅくらん改正のお知らせ

パンメニューについて

10月より、パンメニューの見直しを考えております。

クロワッサン再開にあたり、『クロワッサン』を平日に定期予約したいとのお声がございました。鶏アタマを2つ併せて工房の流れと店舗ディスプレイを色々と考えましたが、現状のままプラスするのは難しいなぁ~と思っております。

 そしてクロワッサン再開にあたり『クロワッサンショコラのラスク』の再開を待ってくださっているお客様が数人いらっしゃるのですが、先週は『クロワッサンショコラ』が売り切れてしまったので作ることができませんでした…

そこで他のパンメニューを減らし、『クロワッサン』木・金・土・日曜日にお出しできるようにしようと思います。  

全日やれよ~と思われますでしょうが、実は『クロワッサン』って焼くまでにたっぷり3日かかるパンなのです。生地をこねて一晩寝かせて、一晩寝かせた生地に発酵バターを織り込んでまた一晩寝かせて、3日目にやっと成形・焼成することができる手間のかかる生地のパンなので、水曜日だけはお休みさせてください。

まぁ今週も月曜に卸しのコッペパンを焼いていたり、火曜に天然酵母種おこしをしていたりしているので、定休日でも工房に通わない日ってほとんど無いようなものなので出来なくはないのですが、卸しや買い出しや受診等々があるので1日くらいは動ける日が欲しいのですよねぇ… (。-人-。) 

そんなこんなで、今のところ『昔ながらのつぶあんパン』『昔ながらのクリームパン』『ロールパン』『ぶどうパン』の休止を考えております。

またリクエストのお声が多かったので『天然酵母のつぶあん&バター』『天然酵母の3種のチーズパン』を定番メニューといたしします。

そして発酵に時間のかかるつぶあんパン等々をお休みすると、今までより早い時間にフォカッチャやピザがお出しできるかな~とも思っております。

そしてそして『クロワッサン』の焼けない水曜日のみにお出しできるパンを考えて焼いていければよいかなぁ~と考えております。

どうぞご理解いただけますようお願い申し上げます。

パンメニューについて
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