本日の気まぐれパンは『クロワッサンダマンド』『ショコラダマンド』『カスタードデニッシュ』『ショコラデニッシュ』です♪
土日はなかなか焼けないことが多い『つぶあんクロワッサン』、御予約がございまして焼きましたので、数が少ないですが店頭にも並びます。
オーブンと時間の余裕を見つけて『shukran風 フォカッチャ』『shukran風 ピザ』も焼きたいな～と思っておりますが、まだ未定です…(｡-人-｡)
ダマンドとはフランス語で『アーモンド』という意味で、アーモンドたっぷりのクッキー生地を、クロワッサンにかけて焼いた『クロワッサンダマンド』、クロワッサンショコラにかけて焼いた『ショコラダマンド』、じっくり低温で時間をかけて焼き上げる焼菓子っぽいパンです。
風味の良い発酵バターを織り込んだ香り豊かなサクサクのクロワッサンとアーモンドクッキー生地が相俟って美味しいのですが、クロワッサンからはみでてカリカリになった部分も更に香ばしくて美味しいと人気の一品です。
※焼き立てのクロワッサンだと潰れてしまうので、焼きあがったクロワッサンが冷めて、少し冷蔵庫で寝かせて から作り始めるので、登場するのは大体 11:00 前後になることが多いです。
『カスタードデニッシュ』、天然バニラビーンズをたっぷり使った、店主自慢の手造りのカスタードクリームと
発酵バターの香りがよいデニッシュ生地と香ばしいアーモンドの相性がよいデニッシュです。
『ショコラデニッシュ』、甘さ控えめのチョコレートクリームの上にナッツとクーベルチュールチョコレートを乗せて焼き上げた、ベイクドチョコの味わいが美味しいデニッシュです。
『つぶあんクロワッサン』、お客様より、しゅくらんのクロワッサン生地で作ったあんこのクロワッサンが食べたい！とのお声にお応えして作ることになったパンです。
北海道産の小豆と甜菜糖と塩で炊いた無添加のつぶあんと、発酵バター特有の芳醇な香りと味わいを楽しむことがきるサクサクのクロワッサン生地の相性のよい一品です。
『shukran風 フォカッチャ』『shukran風 ピザ』、発酵時間が短いピザ生地は、他の生地の発酵具合を見ながら、オーブンの合間と手が空いた時間の絶妙なタイミングを見て焼きますので、登場時間を決めてお知らせすることが難しいパンなのですが、出会えた際には是非お試しくださいませ。
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