本日の気まぐれパン♪

パンメニューについて

本日の気まぐれパンは『クロワッサンダマンド』『チョコクロダマンド』『ウインナークロワッサン』『カスタードクリームデニッシュ』『ボロネーゼデニッシュ』です♪
オーブンの合間と手の空いた時間を見つけて『shukran風 フォカッチャ』を焼きたいな~と思っております。

ダマンドとはフランス語で『アーモンド』という意味で、アーモンドたっぷりのクッキー生地を、クロワッサンにかけて焼いた『クロワッサンダマンド』、チョコクロワッサンにかけて焼いた『チョコクロダマンド』、じっくり低温で時間をかけて焼き上げる焼菓子っぽいパンです。
風味の良い発酵バターを織り込んだ香り豊かなサクサクのクロワッサンとアーモンドクッキー生地が相俟って美味しいのですが、クロワッサンからはみでてカリカリになった部分も更に香ばしくて美味しいと人気の一品です。
※焼き立てのクロワッサンだと潰れてしまうので、焼きあがったクロワッサンが冷めて、少し冷蔵庫で寝かせて     から作り始めるので、登場するのは大体 11:00 前後になることが多いです。

『ウインナークロワッサン』、発酵バターを織り込んだサクサクのクロワッサン生地で、東都さんの国産豚肉の無塩せきウインナーを丸ごと1本巻いています。
ウインナーと一緒に包餡している粒マスタードはフランス産のマスタード種子・お酢・塩のみで作られている無添加のグレインマスタードで、自然な色調とほのかな辛味、マスタード本来の風味が特徴の美味しい粒入りマスタードです。

『カスタードクリームデニッシュ』、天然バニラビーンズをたっぷり使った、店主自慢の手造りのカスタードクリームと発酵バターの香りがよいデニッシュ生地と香ばしいアーモンドの相性がよいデニッシュです。

『ボロネーゼデニッシュ』、刻んだ豚肉、野菜、香辛料を白ワインで煮込んだボロネーゼソースをたっぷりのせて、チーズもかけて焼き上げたデニッシュです。

『shukran風 フォカッチャ』、発酵時間が短いパンなので、他の生地の発酵具合を見ながら、オーブンの合間と手が空いた時間の絶妙なタイミングを見て焼きますので、登場時間を決めてお知らせすることが難しいのですが、出会えた際には是非お試しくださいませ。

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