本日の気まぐれパン♪

パンメニューについて

本日の気まぐれパンは『カスタードクリームデニッシュ』『たまごデニッシュ』『ウインナークロワッサン』『天然酵母プチパン』『shukran風 フォカッチャ』です♪

土日はなかなか焼けないことが多い『つぶあんクロワッサン』、御予約がございまして焼きましたので、数が少ないですが店頭にも並びます。 お客様より、しゅくらんのクロワッサン生地で作ったあんこのクロワッサンが食べたい!とのお声にお応えして作ることになったパン、北海道産の小豆と甜菜糖と塩で炊いた無添加のつぶあんと、発酵バター特有の芳醇な香りと味わいのサクサクのクロワッサン生地との相性がよい一品です。

店主の腰の様子を見つつ、オーブンの合間と手の空いた時間を見つけつつ『クロワッサンダマンド』『チョコクロダマンド、なんがしかの試作パンなどなどを焼きたいと思っておりますが未定です(。-人-。)

『カスタードデニッシュ』、天然バニラビーンズをたっぷり使った、店主自慢の手造りのカスタードクリームと
発酵バターの香りがよいデニッシュ生地と香ばしいアーモンドの相性がよいデニッシュです。

『たまごデニッシュ』、リクエストのお声にお応えして久々の登場です!
お店でも自宅でもお世話になっている東都生協さんのたまご。製パンの際、塗り玉子をしたとき一番ツヤの出がよかったので選んだのですが、ゆで玉子にした時の白身のプリプリ加減がとっても美味しいなぁ~と思います。発酵バターの芳醇な香りと味わいのデニッシュ生地にブラックペッパーの効いた自家製たまごサラダをたっぷり乗せて焼き上げています。

『ウインナークロワッサン』、発酵バターを織り込んだサクサクのクロワッサン生地で、東都さんの国産豚肉の無塩せきウインナーを丸ごと1本巻いています。
ウインナーと一緒に包餡している粒マスタードはフランス産のマスタード種子・お酢・塩のみで作られている無添加のグレインマスタードで、自然な色調とほのかな辛味、マスタード本来の風味が特徴の美味しい粒入りマスタードです。

『天然酵母プチパン』、フランスパンと同じ生地配合のテーブルパンです。フランスパンの端っこのカリカリ部分がお好きな方や、スライスが面倒でかぶりつきたい方なんかにも大人気です。
以前はレギュラーメニューでしたが、最近は『天然酵母あんバター』や『天然酵母3種のチーズパン』人気におされて気まぐれパンになってしまいましたが、御予約いただいた時などなど、たま~に登場しています。

『shukran風 フォカッチャ』、発酵時間が短いパンなので、他の生地の発酵具合を見ながら、オーブンの合間と手が空いた時間の絶妙なタイミングを見て焼きますので、登場時間を決めてお知らせすることが難しいパンなのですが、出会えた際には是非お試しくださいませ。

ダマンドとはフランス語で『アーモンド』という意味で、アーモンドたっぷりのクッキー生地を、クロワッサンにかけて焼いた『クロワッサンダマンド』、チョコクロワッサンにかけて焼いた『チョコクロダマンド』、じっくり低温で時間をかけて焼き上げる焼菓子っぽいパンです。
風味の良い発酵バターを織り込んだ香り豊かなサクサクのクロワッサンとアーモンドクッキー生地が相俟って美味しいのですが、クロワッサンからはみでてカリカリになった部分も更に香ばしくて美味しいと人気の一品です。
※焼き立てのクロワッサンだと潰れてしまうので、焼きあがったクロワッサンが冷めて、少し冷蔵庫で寝かせて     から作り始めるので、登場するのは大体 11:00 前後になることが多いです。

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