食パンのスライス♪

パンメニューについて
『白い食パン』『天然酵母パン・ド・ミ』を御購入の際、スライスを希望されるお客様がいらっしゃいますが、焼き立ての温かい状態ですとスライスができません。
柔らかいのでパンが歪んでしまうのはモチロン、焼きたてのパンは水蒸気が抜けきっていないため、クラム(中身)がベタついてキレイに切る事ができません。
生地量の多いパン、特に生地だけのパンは、冷めていく間に、中身の水蒸気をある程度は放出しながら、全体に均一に分布された方が美味しい状態が保てます。
まだ冷めきっていないうちにスライスすると、切り口から水蒸気が必要以上に逃げてしまい、冷めた時にパン全体の水分が少なくなりパサついてしまいます。
シッカリと冷めてからスライスするのが適切かなぁ~と思います。
ですので『白い食パン』11:00 頃 ~『天然酵母パン・ド・ミ』は15:30 頃 ~、スライスを承っております。
2枚入りのスライス食パンが店頭に並ぶのも同じ頃になります。

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