食パンのスライス♪

しゅくらんでは『白い食パン』と『天然酵母パン・ド・ミ』のみ、スライスを承っておりますが、焼きたての場合、お断りさせていただいております。

自宅用だからどーしてもっ!と仰られて切って差し上げるコトもありますが、本来は焼き上がったパンは熱が完全に取れるまで冷ましてから切るのが適切かなぁと思っています。

柔らかいのでパンが歪んでしまうのはモチロン、焼きたてのパンは水蒸気が抜けきってないため、クラム(中身)がベタついてキレイに切る事ができません。(水蒸気は冷めていく間に、ある程度は放出しながら全体に均一に分布されます)

まだ温かいうちにスライスすると、切り口から水蒸気が必要以上に逃げてしまい、冷めた時にパン全体の水分が少なくなってパサついてしまいます。

しゅくらんのお客様で、焼きたての場合はスライスはせず、手でさきながら食べるという方もいらっしゃいます。パン生地がのびるのを愛でながら食べるのが至福なのだそうです☆彡

友人大集合でパンパーティーをした際に、焼きたてのフロマージュを食べて『パン生地がのびるのを初めて見た!』と手でちぎりながら食べている友人の笑顔を思い出しました(笑)

コメント